US Black Angus Onglet / Hanging Tender / Nierenzapfen

Im Inneren Bauchbereich des Rindes befindet sich ein besonders zartes Stück Fleisch. In Deutschland ist das Fleisch als Kronfleisch oder Nierenzapfen bekannt. Die Österreicher nennen es Herzzapfen, die Italiener Lombatello und die Amerikaner sprechen von Hanging Tender. In Frankreich kommt das Fleisch als Onglet zum Einsatz in der Küche und auf dem Grill. In England heißt das Fleischstück auch Thick Skirt.

Das Onglet ist ein zweiteiliges weiches Fleisch mit sehr kurzen Fasern. Dabei verlaufen diese nicht längs sondern quer zur Mittelsehne. Dies macht das Kronfleisch zu einem unglaublichen zarten Genuss mit intensiven, würzigen Fleischgeschmack und ist perfekt zum Grillen sowie Kurzbraten. Die Zartheit macht das Hanging Tender zum kulinarischen Highlight.

Unser Kronfleisch stammt von Rindern, die in Amerika unter besten Bedingungen aufwachsen. Die Haltung im Freiland und die Fütterung mit saftigem Weidengras sorgen für ideale Bedingungen. Ab einem Alter von acht Monaten wird das Futter auf Mais und Heu umgestellt, das Fleisch erhält dadurch die ausgeprägte Marmorierung und den intensiven Geschmack. Normalerweise liefern wir Ihnen deutsches Fleisch, jedoch mussten wir feststellen, dass bestimmte Stücke vom US-Beef eine bessere Qualität haben. Wir wählen für Sie die beste Ursprungsqualität, sodass Sie alle Stücke wie gewohnt genießen können.

Das hochwertige Hanging Tender amerikanischer Herkunft ist ideal in Ihrer Pfanne oder auf den Grill. Von beiden Seiten anbraten und anschließend in Alufolie oder über indirekter Hitze ziehen lassen. Beim Aufschneiden achten Sie darauf, dass Sie es quer zur Fleischfaser schneiden. Falls Sie die Mittelsehne im rohen Zustand noch nicht entfernt haben, ist es empfehlenswert diese jetzt zu entfernen. Die Mittelsehne ist typisch beim Onglet. Den Garpunkt Medium Rare erreicht das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 55° Celsius. Wir empfehlen Ihnen Medium Rare, weil das Hanging Tender sehr zart und lecker saftig bleibt. Der herzhafte Fleischgeschmack kommt beim Kurzbraten und Grillen besonders gut zur Geltung - ein einmaliger, unvergleichlicher Genuss! Eine aufwendige Vorbereitung ist nicht notwendig, da Sie das Onglet hervorragend zugeschnitten und gut abgehangen von uns erhalten.

Alternativ können Sie das Fleisch mit Öl bestreichen, bis zum gewünschten Garpunkt grillen und mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen

Wir liefern Nierenzapfen und Onglet in einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis, schnell und unter Beachtung der Kühlkette. Die Vakuumverpackung und die sorgfältige Kühlung während des gesamten Transports sorgen dafür, dass Ihr Hanging Tender in einwandfreiem Zustand bei Ihnen eintrifft. Für den Frischeversand verwenden wir eine Styroporbox mit Kühlakkus. Über den genauen Lieferzeitpunkt informieren wir Sie per E-Mail. Gönnen Sie sich einen besonderen Grillgenuss - mit Hanging Tender, Kronfleisch, Onglet oder Nierenzapfen!

Im Kühlschrank ca. 8 Tage. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum können Sie dem Etikett auf der Verpackung entnehmen.
Für längere Aufbewahrung können Sie es einfrieren (ca. 6 Monate lang). Hierfür frieren Sie es sofort nach Erhalt ein und achten beim Auftauen darauf, dass es langsam bei kühler Temperatur auftaut (z. B. im Kühlschrank).