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Black Angus Chuck Flap Steak, Teppanyaki-Cut
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SKU
USChuckFlap-x-US2840-AUS2946
- perfekt um Steaks zu schneiden
- hervorragend marmoriert & gereift
- vom Black Angus Rind
- Top-Preis-Leistungsverhältnis
- Jetzt probieren
Chuck-Flap-Steak - auch Teppanyaki-Cut oder Denver-Cut genannt
Das Chuck Flap, Chuck Flap Edge Roast, Denver Cut oder Teppanyaki Cut ist ein Zuschnitt aus dem Nacken des Rinds. Er liegt am unteren Ende des Halses. Das Stück kann in dünne Steifen geschnitten auf japanischer Art auf dem Teppanyaki Grill zubereitet oder als Steak zubereitet werden. Er ist einer der am besten marmorierten Cuts des Rinds, und voller Geschmack. Cuts/Zuschnitte aus dem Nacken deutscher Rinder sind meist etwas fester im Biss. Dieser Zuschnitt vom Black Angus dagegen ist jedoch garantiert super zart und sehr aromatisch.
Kurz: Das Chuck Flap Steak ist ein hochmarmoriertes, saftiges Steak mit Top-Preis-Leistungsverhältnis!
Vom Black-Angus-Rind
Sie erhalten das Skirt-Steak vom Black-Angus Rind aus der USA oder Australien. Hierbei wird auf höchste Qualität geachtet und nur die besten Stücke ausgewähltt. Normalerweise liefern wir Ihnen deutsches Fleisch, jedoch mussten wir feststellen, dass bestimmte Stücke vom US oder Australien-Beef eine bessere Qualität haben. Wir wählen für Sie die beste Ursprungsqualität, sodass Sie alle Stücke wie gewohnt genießen können. Die Black Angus-Rinder werden auf der Weide gehalten und die letzten 150 bis 200 Tage im Freigehege mit Maisfütterung. Dadurch entsteht ein excellenter Geschmack und hoher Marmorierung, welche Sie genießen werden.
Zubereitung
Die Zubereitung ist wie bei jedem anderen Steak auch. Mann kann den Teppanyaki-Cut sous vide vorgaren (Rückwärts-Methode), aber auch direkt vorwärts grillen. Bringen Sie das Steak nahe der Zimmertemperatur, indem Sie es wenige Stunden in der Küche abgedeckt liegen lassen. Salzen Sie es vor dem Anbraten, dies verstärkt die Röstaromen. Am besten ist hierfür hochwertiges Salz wie beispielsweise Fleur de Sel, Steinsalz oder Pyramidensalz geeignet. Auf keinen Fall vor dem Braten Pfeffer verwenden (falls gewünscht erst nach dem Grillen / Anbraten). Braten Sie anschließend das Steak mit der höchstmöglihchen Temperatur an. Grillen Sie es heiß, jedoch so kurz wie möglich an. Wenn Sie die gewünschte Kruste erreicht haben, nehmen Sie den Denver-Cut aus der starken Hitze und lassen das Steak in indirekter Hitze zum gewünschten Gargrad ziehen (auf dem Grill, im Backofen, ...). Last but not least lassen Sie das Steak mindestens 5 Minuten ruhen. Beachten Sie, dass während der Ruhephase die Kerntemperatur noch ca. 1-2 °C ansteigt. Viel Spaß beim genießen dieses hervorragenden Steaks!
Haltbarkeit
Im Kühlschrank ca. 7 Tage. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum können Sie dem Etikett auf der Verpackung entnehmen.
Für längere Aufbewahrung können Sie es einfrieren (ca. 6 Monate lang). Hierfür frieren Sie es sofort nach Erhalt ein und achten beim Auftauen darauf, dass es langsam bei kühler Temperatur auftaut (z. B. im Kühlschrank).
